ゆず餃子をカタチにしてくれた「千餃子」さん

 今回ゆず餃子の開発に協力してくださったのは『千餃子』さん。

『千餃子』さんは365日餃子を食べている“辺集長”のいけやまさんが
「千の餃子と、千の人をつなげる」をテーマに運営しているメディアです。

 
【左：超理人・加藤さん　右：辺集長・いけやまさん】

そして、いけやまさんと共に今回ゆず餃子の開発にご協力くださったのは『千餃子』の"超理人"加藤さん。実はこの方、餃子のプロフェッショナルなのです！

【加藤さんこだわりの、もっちりとした皮。手作りならではの特別な食感】

『Wing Village』の餃子の魅力は、オーナーである加藤さんが“日本一めんどい”と自負する皮。モチモチ食感で食べ応えのある厚めの皮が「他では味わえない」と餃子ファンの心を魅了しているのだとか。

超理人・加藤さんに質問！プロが感じた「ゆず」の魅力って？
ゆず餃子を実食する前に、数多くの変わり種餃子を考案されてきた加藤さんに、ゆず餃子の魅力やメニュー考案時のエピソードについて伺いました。

――これまで変わり種餃子はどのくらい考案されてきたのでしょうか？

最初は定番の焼き餃子、水餃子、マルゲリータ餃子のみだったのですが、そこから徐々にエビアボ餃子やコンポタ餃子とメニューが増えていきました。

キャパシティ的にたくさん作ることはできないので、その季節に合わせたものを期間限定で提供しています。基本的に2週間～1ヶ月でメニューが変わり、これまで30種類ほどは作っていますね。

 
【様々な種類の変わり餃子】

――さ、30…！それはすごい数ですね。これまでの変わり種餃子考案時と比べて、今回違っていたことはありますか？

実は、今回はじめて変わり種餃子を2種盛りで提供するんです。メニュー名は『2種のゆず餃子』。

当初は2つ作って良い方を…と思っていたのですが、シンプルにゆずの風味を感じられる鶏肉とゆずの餃子も、Wing Villageらしい変わり種のクリームチーズとゆずの餃子もどちらも良かったので。特別に2種盛りで提供することを決めました。

――Wing Villageビギナーの方も、常連の方もどちらも楽しめる2種盛りなんですね。では、最後に今回のゆず餃子のポイントを教えてください。

ゆずとクリームチーズの餃子は、たくあんやクリームチーズの入った餡と甘いゆずジャムが相性抜群です。クリームチーズを使用することでゆずの苦みを抑え、あまじょっぱく仕上げました。

鶏肉とゆずの餃子は餃子というよりは小籠包に近い感覚です。厚めの皮の中にはジューシーなスープがたっぷり。スープにはゆずの果汁と皮が入っているので、ゆずの風味をしっかり楽しんでいただけますよ。

もう待ちきれない…！『2種のゆず餃子』実食！ 

待ちきれない様子でゆず餃子を見つめるゆず活部一同。

目の前に置かれると、豪快に一口でパクリ。

「ゆずとチーズ、最高に合っちゅう…！！！」

 あまりの美味しさに、高知出身のゆず活部メンバーは土佐弁全開に。

鶏肉とゆずの餃子は、噛んだ瞬間にジューシーなスープがじゅわっと広がり、口の中が爽やかなゆずの香りに包まれます。噛めば噛むほどお出汁の旨味が染み出し、飲み込んだ後も余韻を感じられる贅沢な味わい。

また、ゆずジャムとクリームチーズの餃子はジャムの甘みとクリームチーズの塩気が絶妙にマッチ。デザート感覚で頂くのもおすすめです。

今回協力してくださったいけやまさんにも一言いただきました。

もちろんそれも美味しかったのですが、ゆず独自の美味しさ、そしてゆずを使った料理の驚き。この2つを加藤さんがこだわりぬいて、当初の期待を遥かに超えるこの『2種のゆず餃子』が完成しました。

鶏肉とゆずの餃子から、ゆずジャムとクリームチーズの餃子の順番で食べていただき、ゆずと餃子の可能性を味わってもらえたら嬉しいです！

【ゆず活部メンバーと千餃子さんで記念撮影】

ゆずジャムはジャムとしての使用はもちろん、今回のようにチーズや塩気のあるクラッカーと一緒に食べることでおつまみにもなります。料理の隠し味や皮を少し入れることで香り付けにも……。

つまり、ゆずの楽しみ方は無限大！みなさんもとっておきの活用法を見つけて、ゆず活を楽しんでみて下さいね。